Soupe de carottes et lentilles corail

En accord avec la saison, je vous propose aujourd’hui une (délicieuse) recette de soupe, pleine de bons nutriments et de vitamines, parfaite pour recharger les batteries pendant l’hiver !

Côté nutrition...

Les lentilles corail sont riches en protéines, elles en apportent en moyenne 24g pour 100g, un bon point pour les végéta*iens. En plus de ça, elles sont riches en fibre, en fer, en magnésium, en calcium, en vitamines B et aide à lutter contre le mauvais cholestérol. 

Les carottes sont riches en vitamines A, seulement 150g permettent de couvrir nos besoins journalier. Elles aident également à lutter contre certaines infections, aide à la désintoxication et préviennent du cancer.
Voilà une association légumes/légumineuses plus qu'intéressante. Vous pouvez aussi ajouter une portion de céréales en plus de cette soupe, ce qui permettra une meilleure assimilation des protéines contenues dans les lentilles.
Trêve de papotage, voilà ma petite recette !

Ingrédients :

4 carottes

250g de lentilles corail

1,5L d'eau

400mL de lait de coco

1 cube bouillon de légumes

1 oignon

1 gousse d'ail

2 càs de concentré de tomate

Curry

Paprika

Piment doux

Préparation :

1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans de l'huile d'olive.

2. Une fois l'oignon translucide, ajoutez l'ail, les carottes, le bouillon de légumes et couvrez d'eau.

3. Lorsque les carottes commencent à ramollir, ajoutez les lentilles corail, le lait et le reste des ingrédients (concentré de tomate, ail, épices, etc...). Mélangez le tout et laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes.

4. Il ne vous reste plus qu'à mixer.

N'hésitez pas à me faire vos retours, en commentaire ou sur Instagram, si vous testez cette recette.

Des bisous ! ♥

Sources : 
www.guide-vitamines.org
http://www:lentilles-corail.com